La distillerie JM se trouve au Nord de l'île, non loin de la Montagne Pelée, plus précisément à Macouba. Cette rhumerie qui fume encore (terme donné aux distilleries toujours en activité) est une des plus âgées de la Martinique. L'habitation Bellevue surplombe la distillerie JM, située en bas de la vallée. L'ensemble du domaine date de 1790 et son installation en forme de cuve, lui confère le classement de la plus petite distillerie de l'île. La découverte du site par un petit chemin en hauteur offre aux visiteurs, un point de vue inoubliable et remarquable sur l'activité nécessaire à la transformation d'un rhum emblématique...
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La petite histoire de la distillerie JM
En 1790, le domaine de Fonds-Préville géré par Antoine Leroux-Préville était en réalité une sucrerie. C'est en 1845 que celle-ci prit le nom de la distillerie JM en référence à Jean-Marie Martin, devenu nouveau propriétaire de la sucrerie et fondateur de la distillerie à partir de cette année. En 1913, la distillerie JM est revendue à Gustave Crassous de Médeuil, qui prendra soin de réaliser de nombreuses rénovations. Le groupe Bernard Hayot deviendra le seul actionnaire de la distillerie en 2002 et permettra à celle-ci de se développer grâce à des fonds importants. La dernière rénovation de 2014 permet à la rhumerie de refaire peau neuve, elle accueille les visiteurs dans un cadre enchanteur et enivrant de doux parfums...
Le Rhum JM : une qualité reconnue dans le monde entier
Le climat humide de l'île et la présence de la montagne Pelée (le célèbre volcan) sont des facteurs favorables à la culture des terres environnantes. Les rhums sortant de la distillerie JM sont réputés pour leurs saveurs exquises et sont très souvent récompensés par les plus grands concours agricoles. La canne est coupée et broyée très rapidement et le rhum est fabriqué à l'ancienne avec l'eau de source provenant de la montagne. En 1996, les rhums de la distillerie JM obtiennent le précieux label AOC.
Quelques rhums fabriqués à la distillerie JM :
- Le rhum JM blanc en mignonette
- Le rhum JM ambré en mignonette
- Le rhum JM hors d’âge
- Le rhum JM vieux VO
- Le rhum JM VSOP de 4 à 5 ans d'âge
- Le rhum JM blanc Jungle Macouba
La visite de la distillerie JM
Pour celui qui désire découvrir le processus de fabrication à l'ancienne du rhum, de la coupe de la canne à sucre sur les terres du domaine à la dégustation du rhum : l'endroit est idéal ! Un parcours d'environ 1 heure en 4x4 est proposé aux visiteurs pour découvrir les champs de culture aux alentours de la distillerie. Au programme : un cadre enchanteur et un apprentissage intéressant sur l'origine des plantes. La distillerie JM est également ouverte au public : on y découvre les jardins de canne, la distillation dans des cuves de cuivre, la fermentation et pour les amateurs une dégustation gratuite est proposée à la fin de la visite.
Infos pratiques : Adresse, tarifs et horaires d’ouverture
Adresse: Rhumerie de Fonds Préville 97218 Macouba
Horaires: du lundi au vendredi (toute l’année sauf jours fériés) de 9h00 à 16h30 le samedi de 9h00 à 14h00
Tel: 05 96 78 92 55
Tarifs: visite gratuite
Site: rhum-jm.com/fr/
Carte:
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J.M. Coffret Cadeau Vieux Vsop Rhum 700 mlNez: fruité, boisé, notes épicées et torréfiées Palais: rond et équilibré, arômes épicés, cannelle, vanille et de fruits confits Robe: or brun Longue persistance en bouche
J.M. Coffret Cadeau Tres Vieux XO Rhum 700 mlNez: intense et doux Bouche: rond et frais avec des notes de tartes aux fruits et d'épices (vanille, cannelle) Couleur: or soutenu avec des reflets citronnés Finale: longue et soyeuse avec des notes d'épices persistantes
Rhum JM - Fumée Volcanique - Rhum Ambré 70cl 49°Ce rhum puissant et intense a été élevé en fûts de Bourbon pendant 12 à 14 mois ; ceux-ci ont été brûlés, jusqu’à obtenir l’aspect d’une peau d’alligator, ce pourquoi l’on appelle ce type de brûlage extrême des fûts « chauffe alligator ». Ce traitement spécifique donne à ce rhum son profil aromatique unique : des senteurs fumées prononcées, venant magnifier des notes rafraîchissantes de canne et citron vert, fondues dans des parfums gourmands de caramel et de miel. Sur le plan gustatif, on retrouve ces notes fumées et miellées qui nous invitaient à la dégustation, et une finale qui s’ouvre sur une précieuse note d’anis.
Amoureux des Antilles depuis plus de 20 ans suite à un premier séjour en Martinique. Depuis, nous avons multiplié les voyages sur l'île, d'abord en couple puis avec nos filles. Tous ces mois passés à Madinina nous ont permis de parcourir l'île en long, en large et en travers ainsi que de tester de très nombreuses activités, visites, mais surtout de faire de belles rencontres jusqu'à voir naître le projet professionnel de Voyage-Martinique.
