Shrubb de Martinique

Le shrubb fait partie de ses traditions en Martinique. Souvent dégusté en fin de repas de famille, pour les grandes occasions et surtout à Noël avec un bon jambon de noël ou des petits pâtés à la viande.

Alors oui on en trouve dans le commerce, mais c'est tellement facile à faire soi-même et plus gratifiant, donc voici la recette du shrubb maison de Martinique.

Ingrédients et recette

Si vous souhaitez le faire correctement, c'est-à-dire dans la tradition martiniquaise, cette boisson, que l'on peut classer comme rhum arrangé, se prépare à l'avance, bien à l'avance (plusieurs mois).

Shrubb recette Martinique

Recette de Martinique du véritable shrubb antillais

Temps de préparation 1 h

Type de plat Boissons

Cuisine antillaise, martiniquaise

Portions 12 personnes

Equipements

• Bocal
• Économe
• 2 bouteilles de rhum vides
• Un entonnoir
• Un filtre à café

Ingrédients  

• 2 bouteilles de rhum blanc 55°
• 1 bouteille de sirop de surcre de canne
• 6 oranges pays (ou bio non traitées)
• 1 gousse de vanille
• 2 bâtons de cannelle

Instructions 

Préparation de l'essence d'orange

• En octobre, lavez vos oranges et prélevez le zeste (partie orange) sans le ziste (partie blanche) qui apporte beaucoup d'amertume.
• Faites-le sécher plusieurs jours (7 à 10 jours) au soleil et au sec. Si pas possible 2 heures au four à 60 °C
• Stérilisez un bocal (quelques minutes dans l'eau bouillante et retournez-le sur un torchon propre et sec. Ne surtout pas l'essuyer.
• Dans le bocal, mettre vos zestes bien secs, les deux bâtons de cannelle, la gousse de vanille fendue et recouvrir de rhum (au moins 50 à 60 cl)
• Laissez macérer pendant 45 jours

Préparation de la liqueur (shrubb)

• Fin novembre / début décembre, versez 50cl d'essence d'orange dans un grand saladier.
• Versez 75cl de rhum blanc agricole 55°
• Versez 50 à 75 cl de sirop de sucre de canne selon comment vous aimez votre liqueur.
• Bien remuer
• Après avoir stérilisé vos bouteilles de rhum vides, placez l'entonnoir + le filtre à café et remplissez vos bouteilles avec votre shrubb.
• Servir frais avec des glaçons et pensez à le remuer avant de le servir

Notes

Le shrubb antillais, c'est souvent une recette maison. Donc, on en trouve de tous les goûts.

Vous pouvez varier les épices et les dosages, idem pour le sirop de sucre de canne.